まるじょう自慢の『本枯節と胡麻で作った佃煮田麩』

『本枯節と胡麻で作った佃煮田麩』は、皆様に”鰹本枯節のおいしさをお伝えしたい”との思いが詰まった、まるじょうこだわりの逸品です。
香り豊かで旨味が凝縮された鰹本枯節の上品でまろやかな味をお楽しみいただくために、鰹本枯節を贅沢に使用していますので味の深さが違います。

厳選素材

薩摩産本枯鰹節

鰹節は、鮮度・肉質ともに理想的と言われる 薩摩産の「本枯節」を使用。「本枯節」は鰹を焙乾後に良質なカビをつけ、職人が手作業で天日乾燥を3回、4回と繰り返し、時には半年以上の時間をかけてできる希少品です。「効率」よりも「本物の美味しさ」にこだわった職人の昔ながらの手仕事によって、繊細で上質な味に仕上がっています。

発酵食品「本枯節」

「本枯節」は何度もカビ付けを繰り返してつくられる発酵食品。カビの菌糸が身の奥まで伸びることで鰹の水分が吸収され、さらにカビ菌の酵素によって、脂肪やたんぱく質が分解されます。分解された脂肪分は脂肪酸となり鰹節独特の風味を強め、分解されたたんぱく質はアミノ酸に変化し旨味を強めます。

『本枯節と胡麻で作った佃煮田麩』の
おいしい召し上がり方

ごはんのお供に

まずは、あつあつの白いご飯にのせて
佃煮田麩は旨味の詰まった上質な本枯節をたっぷり使用しているので、香り豊な上品でまろやかな味にご飯がすすみます。ついついご飯をおかわりしてしまいます。

追いがつおをかけて

お好みの分量の追いがつおパックをかけて、味と食感を自分流にアレンジ！
追いがつおパックも、もちろん”本枯節カツオパック”です。追いがつおパックをかける事で味がよりまろやかになり、食感も変化し、今までとはまた違った佃煮田麩をお楽しみいただけます。２種類の本枯節をお好みの食感で同時にお楽しみください。

調味料として

『佃煮田麩』を豆腐やおひたしなどの味の薄い素材と組み合わせると本枯節本来の旨味が引き立ちます。醤油の代わりに『佃煮田麩』で鰹のうま味と一緒にお召し上がりください。

その他にも

・おにぎりの具材として
・卵かけご飯に
・卵焼きに混ぜ込んで
・クリームパスタのアクセントとしても！

職人が手作業で丁寧に作り上げます

調味液の中に、粉末にした本枯節をたっぷり投入し、炊き込みます。
すべての本枯節を投入し終わるまでまぜ続けるのですが、途中からは水分がなくなるため道具を変えての細かな作業となります。
本枯節と調味液を混ぜ終えると大きなトレーに移し粗熱を取ります。
粗熱が取れたら胡麻と混ぜ合わせます。
こちらも、均一になるよう職人が手作業で行います。

まるじょうのこだわりと思いが詰まった
『本枯節と胡麻で作った佃煮田麩』を是非ともご賞味下さい。