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尾道鰹節工房 まるじょう

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角こんにゃく200g×4袋・神石高原産 在来芋使用 洗うだけで調理できます

価格: ¥820 (本体 ¥760)
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商品紹介

「在来芋」使用、昔ながらの「缶蒸し製法」
食味がよく、味のしみ、歯切れにすぐれたこんにゃくです。
水で洗うだけですぐに調理できます。

7338角こんにゃく 7338角こんにゃく 7338角こんにゃく 7338角こんにゃく 7338角こんにゃく

在来芋とは

国内で昔から栽培されてきた品種。山間部の傾斜地でなければ栽培が難しく、日焼け、風害、病気に弱い上、製品に加工できるまでに3年もの長い年月を要しますが、他の品種に比べ粘りが強く、マンナンの含有量が多いのが特徴。

マンナンの含有量が多いと・・・。

マンナンは凝固成分なので、水酸化カルシウムなどの凝固剤を多用せずにこんにゃくが作れます。こんにゃく特有の臭みは、芋と凝固剤が反応して発生するので、凝固剤の使用量を抑えれば、こんにゃく本来の味を味わえるのです。

こんにゃく本来の味と食感

国内で流通しているこんにゃくの多くが、平地栽培ができて病気にも強い「交配種」を使用して作られていますが、こんにゃく本来の味、食感という面で自信をもっておススメできるのが、在来芋からできたこんにゃくです。

7338角こんにゃく

缶蒸し製法

一般的な「生詰製法」は、練ったこんにゃくをパックに詰めた後加熱する製法で、短時間で大量生産が可能です。
一方、「缶蒸し製法」は練ったこんにゃくを大きな缶に入れて時間をかけて蒸し、蒸し上がった大きなこんにゃくを市販サイズにカットします。商品になるまで約2日かかるので、今では少なくなってきている製法です。

「生詰製法」だとえぐみや渋みが残りますが、「缶蒸し製法」はアクが抜けて食感や歯ごたえのよいこんにゃくになります。「缶蒸し製法」の工場の中は、こんにゃく独特の「臭み」ではなく、こんにゃく芋のいい香りが漂っています。

1袋からのご購入はコチラ⇒
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■原材料:こんにゃく芋(広島県神石高原町産)、こんにゃく粉(国産)、水酸化カルシウム
■内容量:200g×4袋
■賞味期限:製造日から90日

角こんにゃく200g×4袋・神石高原産 在来芋使用 洗うだけで調理できます

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