作り方

1. 卵は常温にもどしておき、あたためた厚手の鍋に入れて沸騰させた湯をたっぷり注いで蓋をする。１時間ほどおいたら水にとっ て冷やす。
2. オクラは塩（分量外）をふってこすり、うぶげを取って熱湯でサッとゆで、薄い小口切りにする。
3. 鍋にＡを入れて煮立てて冷やす。
4. 器に温泉卵を１個ずつ割り入れてオクラを添え、③をかけて削り節をのせる。