作り方

1. 牛肉は大きめに切ります。
2. 牛蒡は、ささがきにし、酢水にさらしてあくを抜きます。
3. 卵はよく溶きほぐします。
4. だし汁にしょうゆ，砂糖，みりんを合わせて煮立て、牛蒡を平らに入れて牛肉をのせ、酒４／１カップをふりかけてふたをし、弱火で約２分蒸し煮にし、溶き卵を回し入れて半熟より少し堅めに火を通し、熱いご飯にのせて、お好みで粉山椒をふります。