作り方

1. じゃがいもは皮をむき、半月切りにして水にさらす。玉ねぎはみじん切り、「しっとり鰹」は1cm程度にほぐす。
2. （1）のじゃがいもをかぶるぐらいの湯で茹でる。湯を切って鍋に戻し、しっかりつぶす。
3. フライパンにバターを弱火で溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めて塩こしょうをふる。
4. （2）に「しっとり鰹」と醤油、（3）の玉ねぎを加えて混ぜる。粗熱が取れたら4等分して小判形にまとめる。
5. （4）の種を小麦粉・溶き卵の順につけてかつお節を広げたバットの上に置き、パン粉をまぶす要領でかつお節をまぶす。
6. 深めのフライパンに半分の深さまで油を入れて180度に熱し、ゆっくりと（5）を入れる。片面を1分ほど揚げたらひっくり返して反対面も同様に揚げ、油を切って器に盛る。