鰹節レシピ～鰹節をおいしく食べよう！～
長いものえびあんかけ
あんかけで満足！柚子の皮の千切りを加えても美味しい！
材料［4人前］
| 長いも | ６００ｇ |
| むきえび | １２０ｇ |
| しめじ | １パック |
| 三つ葉 | 少々 |
| 水 | ３カップ |
| ㊤だしの素 | ４ｇ |
| （A） | |
| 醤油 | 小さじ１ |
| みりん | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ２/３ |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉：小さじ２,水：大さじ１ |
作り方
- 長芋は皮をむいて３ｃｍの厚さの輪切りにし、酢水に放す。
- えびは洗って背わたをとり、あらく刻む。
- しめじは石づきをとり、ざっと洗って１ｃｍの長さに切る。三つ葉は２ｃｍの長さに切る。。
- 鍋に長芋を洗って並び入れ、だしを注いで火にかける。
- 煮立ったら中火にして３～４分煮、Ａで調味してキッチンペーパーなどで落とし蓋をし、弱火でじっくり煮る。
- 長芋にほぼ火が通ったら、えびを入れて煮、あくを取り、しめじを加える。
- 味を見て足りないようなら補い、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら三つ葉を入れてさっと煮る。
