鰹節レシピ～鰹節をおいしく食べよう！～
まるじょう風～筑前煮～
材料［4人前］
| 里芋 | ４個 |
| れんこん | １/２本 |
| にんじん | １/２本 |
| 黒こんにゃく | １/２本 |
| タケノコ | １個 |
| 絹さや | ２０ｇ |
| 鰹昆布 | ７０ｇ |
| 酢 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| （A） | |
| だし汁 | １/２カップ |
| 酒 | １/４カップ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ３ |
作り方
- 里芋を半分に切り、熱湯で下ゆでし、水洗いをする。
- れんこんは乱切りにし、酢入りの水に浸す。
- にんじん・たけのこも乱切りにし、下ゆでする。
- こんにゃくは両面に切り込みを入れて、１㎝角の正方形に切り、下ゆでする。
- 鍋にごま油を熱し、１～４を入れて炒める。
- 調味料Aを加えて、落としぶたをして煮る。
- 煮立ったら、中火にし、何度か大きくかき混ぜる。
- 煮汁が少なくなってきたら、みりんを加えて強火にし、汁がなくなるまで煮詰める。
- 塩ゆでした絹さやと鰹昆布を加えて、軽くまぜたら出来上がり☆
