鰹節レシピ～鰹節をおいしく食べよう！～
大根とかつおの旨さがマッチ
材料［4人前］
| 大根 | 900g |
| 糸とうがらし | 適量 |
| 油 | 大さじ１ |
| ㊤だしの素 | 3カップ |
| ㊤本枯節花けずり | 10g |
| （A） | |
| 醤油 | 大さじ2.5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
作り方
- 大根は２センチ厚さの半月切りにして面取りをする。
- 油・ごま油で大根をていねいにいため、大根の表面が透き通ったら、だし３カップを注ぐ。煮立ったら、やや火を弱めて３～４ 分煮、〔Ａ〕を入れて調味し、糸とうがらしを入れて３０分以上煮る。
- ときどき鍋を傾けて煮汁をすくいかけながら、煮汁が八分通り煮詰まったら㊤本枯節花かつおを入れ、さっと煮てもりつける。
