作り方

1. 『本枯節』でだしを取る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。鶏もも肉は４つに切り分ける。
2. 小鍋に湯を沸かして、酒と塩を少々（分量外）加え、鶏肉をさっと湯にくぐらせてザルにあげる。
3. 厚手の鍋に玉ねぎ、にんじん、鶏肉とトマトを入れて、静かにだしを注ぐ。
4. 火にかけて沸騰したら、弱火にして酒と塩を加える。そのまま極弱火でコトコト煮込み、にんじんが柔らかくなった頃にじゃがいもを加える。
5. 約４０分煮込んだら味をみて、塩を適宜加える。小松菜を加えて軽く煮込んだらできあがり。
6. 器に具材を盛り、たっぷりのスープをかけていただく。

☆お好みで岩塩やバルサミコ酢、オリーブ油などを添えてください。