作り方

1. かぶは茎を１～２ｃｍ残して切り落とし、汚れを取り除く。茎の付け根の皮を少しむいて縦半分に切る。
2. えびは背を丸めて、尾から２節目の殻の隙間に竹串を入れて背わたを抜き出し、引き抜く。尾から１節を残して殻をむく。
3. 鍋にＡを合わせてかぶを入れ、煮立たせないように静かに１０～１５分煮る。
4. かぶが透き通って柔らかくなったら、えびを加えて一煮し、火を通す。