作り方

1. ほうれん草は、茹でて水に取りアクを抜く。固く水気をしぼって１㎝程度に切る。
2. ボウルで卵を割りほぐし、だし汁、砂糖、小麦粉を入れよく混ぜる。
3. ほうれん草を入れて混ぜ、小さな泡が出てきてフワッとしてダマがなくなるので、本枯節花けずりを入れてさっと混ぜる。
4. サラダ油を多めに引き、フライパンを熱し、一旦火を止めて生地を入れる。
5. 蓋をして焼き色に注意しながら中弱火でカリッと焼く。裏返して弱火で焼く。
6. 【タレ】容器に、☆を入れてよく混ぜる。